文/ 郗效( 北京中醫藥大學中醫藥博物館)
    酒文化源遠流長，是中華傳統文化的重要組成部分，與中醫藥文化也有著不解之緣。
古人喜喝溫酒
    在古代，人們喜歡喝溫酒。溫酒不傷脾胃，有行氣活血的功效， 將酒加熱還可去除酒中的甲醇、乙醛等有害物質，對肝、膽等臟腑起到一定的保護作用。經過加熱的酒，喝起來口感更加綿甜。當然，酒的溫度也不能太高，否則會破壞其品質。
    古人還發明了專門用來溫酒的溫酒器。關於溫酒器的記載，早在商周時期就已經出現了。商周時期的青銅冶煉技術相對成熟， 各種酒具、溫酒器具繁多，有爵、斝、角、觚、觶、壺、觥、尊、彝等，在北京故宮博物院就藏有一件商代獸面紋斝。隨著漢代漆器的興起，在相當長的一段時間裡，漆制酒具廣受人們喜愛。到了清代，溫酒器具通常是壺的式樣，往往是大壺套小壺，大壺盛熱水，小壺盛酒，或小壺飲酒，大壺暖手，子母兩壺相得益彰。溫酒壺的材質一般為金、銀、錫、銅、瓷等，銅、錫質的壺傳熱較快，瓷質的壺傳熱較慢。
中國最早的藥酒
    酒是中藥很好的溶媒，將中藥浸制在酒中，藥效更易發揮。酒性溫而味辛，溫能祛寒、疏導，辛能發散，所以酒具有通血脈、行藥勢的功效。
    據《漢書·食貨志》記載：「酒，百藥之長。」隨著醫藥知識的不斷豐富，用藥經驗和藥物品種的日益增多，人們又從單純用酒治病，發展到製造藥酒。
    在《黃帝內經》中就有「湯液醪醴論篇」，「湯液」就是現在的湯藥煎劑，而「醪醴」則是指藥酒。1973 年，馬王堆3 號漢墓出土了《五十二病方》，其中有用藥酒治療癰疽、蛇傷等疾病的內容，這被公認為中國最早的藥酒記載。
    李時珍在《本草綱目》中列舉了69 種不同功效的藥酒，如五加皮酒可以「去一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓」；當歸酒可以「和血脈，壯筋骨，止諸痛，調經」；人參酒可以「補中益氣， 通治諸虛」；黃精酒可以「壯筋骨，益精髓，烏白髮」等。
    《飲膳正要》記載了枸杞酒的製作及服用方法：準備枸杞60 克、白酒500 毫升，將枸杞洗淨碾碎，置於乾淨瓶中，倒入白酒，加蓋密封，放於陰涼乾燥處。每日或隔日搖動數下，經12日後， 靜置澄清，即可飲用。此酒有滋腎養肝、補精壯陽的功效。服用方法為每日早、晚各1 次，每次飲服10~15毫升。
酒常為藥引
    唐代醫藥學家孫思邈在《千金要方》中，詳細且生動地描述了一個案例。唐相國寺僧允惠患「癲疾失心」病，半年來，遍求名家醫藥，均不見效。其兄經人介紹到孫思邈處，詳述弟弟的症， 求孫思邈診治。孫思邈說：「今夜睡著，明後日便癒。」這人便哀求道：「請求您給開方，我們將報恩不忘。」孫思邈說：「我這裡有很鹹的食物，讓你弟弟吃了，等他渴的時候再來告訴我。」果然，其兄半夜來告，孫思邈帶上藥箱來到僧處，讓其兄找來溫酒一杯，調上朱砂、酸棗仁、乳香等藥讓僧飲服。這位寺僧服後睡了兩天兩夜，醒後病症全消。這個病案不僅生動地描述了孫思邈高超的醫術，更讓人看到他高尚的醫德，無論晝夜寒暑有求必至。
    李時珍在《本草綱目》中，對酒為藥引進行了高度概括： 「酒能引諸經，與附子相同。如利用其以引導他藥，可以通行一身之表， 至極高分。」
酒不能亂飲
    在古代， 人們不但注重酒的品質，而且十分講究飲酒的環境和方法。例如，酒不能亂飲，只有在身體和情緒穩定的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時，人們都不宜飲酒，否則會損害身體健康。
    忽思慧在《飲膳正要》中寫道：「飲酒過多，喪身之源。」提示人們，切忌空腹飲酒，飲酒時應佐以營養價值較高的菜餚、水果等，並表示飲酒是一種境界頗高的藝術享受，內含許多學問。
    古人喝酒喜歡輕酌慢飲，講究情調，懂得禮儀。禮的繁體字「禮」，上面是「曲」，即釀酒原料；下麵是「豆」，即釀酒容器。禮從酒出，無酒不成禮。所以，逢年過節，親朋好友相聚時，我們應當向古人學習，養成文明飲酒的習慣。