魚肉中含有多種有益人體健康的營養成分， 比如優質蛋白質、豐富的維生素和礦物質以及ω-3脂肪酸等。研究發現，適當攝入魚肉可降低成人全因死亡風險、腦中風的發病風險，以及中老年人癡呆及認知功能障礙的發病風險。魚肉雖好，但以下幾種魚大家一定要不吃或少吃。
高汞魚
水銀（即汞）可通過自然循環和行業污染進入海水，幾乎所有的海魚都含有微量的汞。汞在人體內有一定的蓄積性，攝入過多對大腦和神經系統有害。
體積過大的魚類含汞量高，大家一定要謹慎食用。汞含量高的魚有大耳馬鮫魚、大眼金槍魚、方頭魚、劍魚、旗魚、鯊魚等。為減少汞的攝入，大家應少吃或不吃以上魚類。
鹹魚
在世界衛生組織國際癌症機構發佈的致癌物清單中， 中式鹹魚被列為一類致癌物。
鹹魚在製作時會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，人體攝入後，一部分二甲基亞硝酸鹽會轉變為致癌物質二甲基亞硝胺。已有充分的證據證明，吃鹹魚與鼻咽癌的發生率呈正相關。不僅如此，人群調查發現， 吃鹹魚與食管癌、胃癌的發生率也呈正相關。
生魚片
如果大家吃海魚的生魚片， 一定要確保生魚片的來源可靠， 並確定魚肉經過了嚴格的處理。海魚可能會感染寄生蟲，符合標準的專業的深度冷凍才能把寄生蟲殺死。如果魚不新鮮，那麼也可能存在致病微生物污染的問題。 至於淡水生魚片，人食用後可能會感染肝吸蟲。肝吸蟲主要寄居在人的肝臟並引起肝損傷， 可致肝區隱痛、肝臟腫大、腹痛、腹瀉等症狀， 嚴重時可致肝硬化甚至死亡。大家千萬不要為了口感或者新鮮度而冒險食用淡水生魚片。充分的加熱可以將魚肉中的致病生物殺滅，所以吃熟的魚更安全。
炸魚
魚最「怕」高溫油炸， 因為高溫會破壞蛋白質和有益的脂肪， 使營養大大流失。不僅如此， 蛋白質在超過200℃時還會產生致癌物—多環芳烴。長期大量採用高溫油炸的烹飪方式，會增加人們的患癌風險。如果您實在想吃炸魚，可以在魚表面包裹一些糊狀物，吃的時候去掉外層，只吃魚肉。如果喜歡吃烤魚，可以用鋁箔紙將魚包裹好再烤，以保護魚肉中的營養，減少有害物質的生成。在食用炸魚或烤魚時，您可以搭配一些香辛料以及新鮮的蔬菜水果，以減少有害物質對人體的影響。
魚的最佳烹飪方法是清蒸。專家推薦，一般成人每週宜吃水產品2次或300~500克。如果不想吃海魚，可以用河鱸魚、河鰻、鯰魚等替代海魚。
