內容授權單位：中國醫藥導報
隨著冬季的到來，老年人的日常飲食量呈下降趨勢，這與老年人體 力活動和基礎代謝率有關。但是一 些營養物質的需要量對於老年人來說，仍應保持不變，甚至要有所增加。
文/郭明琪(北京市隆福醫院呼吸科)
牛奶
牛奶是鈣質和維生素D的重要來源。調查顯示，50歲以上中老年人鈣質攝入量僅為標準的50%，只有不到2%的70歲以上老年人攝取的維生素D達標。建議老年人每日攝入牛奶及 乳製品300克，對於肥胖及高脂血症的老年人，建議選擇低脂或脫脂乳製品。
魚禽肉蛋
魚禽肉蛋在提供蛋白質的同時，也帶來了脂肪，過量的脂肪會對心 腦血管健康有不良影響。
在動物性食物中應首選魚蝦，因其含有的不飽和脂肪酸有預防動脈硬化的功效，其次是禽類，建議少量攝入紅肉（豬牛羊），但紅肉中的含鐵量高，貧血老年人可適量選擇。
五穀雜糧
五穀雜糧包括稻、黍、粟、麥、豆，可提供碳水化合物、蛋白質、 膳食纖維、維生素B族、礦物質等。
豆類與穀類搭配有利於發揮蛋白質互補作用，提高蛋白質的利用率。與細糧相比，雜糧含有更多的營養素，如膳食纖維、維生素C、鉀、鎂等，有助於降糖、降脂、通便。而且，同樣重量的雜糧，熱量只有米飯的1/3，是糖尿病患者的福音。
大豆
大豆纖維素有降脂、降壓功效，大 豆卵磷脂可降脂、預防心腦血管疾病，大豆異黃酮可延緩動脈硬化。大豆可幫助老年人減少心血管風險而且有補鈣作用，建議每日攝入30克左右豆製品。
堅果
堅果是優良蛋白質及脂肪來源，而且可提供卵磷脂、纖維素等營養元素，堅果雖好，但因熱量過高，不可多食，每日25克左右即可。
水果蔬菜
水果蔬菜可提供葉酸、維生素C、維生素 E、維生素K、鉀等。建議每天吃蔬菜300～500克，水果 200～400克。
水果蔬菜可提供葉酸、維生素C、維生素 E、維生素K、鉀等。建議每天吃蔬菜300～500克，水果 200～400克。
水
老年人因身體調控機能不穩定，因此老年人的補水比年輕人更重要， 老年人飲水應以少量多次為宜，每日1200毫升左右。
一首口訣可以總結老年人飲食規律： 「數量少一點，品質好一點，菜要淡一點，品種雜一點，飯菜香一點，飲食熱一點，飯要稀一點，吃得慢一點，早餐好一點，晚餐早一點。」
一首口訣可以總結老年人飲食規律： 「數量少一點，品質好一點，菜要淡一點，品種雜一點，飯菜香一點，飲食熱一點，飯要稀一點，吃得慢一點，早餐好一點，晚餐早一點。」
